異性化糖

いせいかとう【異性化糖】

ブドウ糖に酵素を作用させて， 一部を異性体の果糖に変化させたもの。 デンプンから作ることができ， 砂糖より安価で甘味度が強い。 清涼飲料水や菓子類に使用。